『しあわせクッキング』では、作って食べて、心も体も健康になる服部流レシピを、毎号ご紹介していきます。料理の基本、栄養バランス、食材をおいしく使う効果的な方法まで、料理をしながら身に付く新家庭料理百科シリーズです。

味つけをちょっと工夫するだけ、食材の組み合わせをちょっと変えるだけで、いつものお料理はぐ〜んとおいしく、栄養バランスが良くなります。『しあわせクッキング』は、服部幸應だからこそ実現できた「おいしい・簡単・体にいい」が三位一体となった新家庭料理百科です。

毎日の食事の中心になるメインディッシュ、サイドディッシュは、何より栄養バランスに気を配りたいところ。『しあわせクッキング』なら、レシピごとのバランスチャートで相性のいい主菜＆副菜のアレンジも簡単。料理に含まれる栄養バランスをチェックし、その日の体調に合わせたメニューを決めることもできます。

できあがりの味が何となくピンとこない、違う気がする、そんな経験をした人も多いのでは？料理の味を左右する調味料の配合も、服部流ならとっても簡単！『味の黄金率・味の方程式』で、今まで実現できなかった絶妙な味付けも、自分のものにできます。

ほんのひと工夫、知っているだけで料理はもっとおいしくなる！そんな服部幸應ならではの料理の極意をご紹介します。うまみを引き出す方法や、ひと手間を省きながらも味を落とさない方法など、知っていると得をする料理のテクニックが満載です。

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メインディッシュで作った料理が残ってしまったら、少しアレンジして次の日の食卓やお弁当へ。そんなときのために、料理にひと工夫を加えた『応用バリエーション』をご紹介しています。またレシピで使用した食材の残りを使った『ついでにもう１品』で料理を作れば、食材の無駄がなく、食費も大助かり。

ドレッシングの基本や包丁の使い方、電子レンジの活用法、和食のマナー、ワインの選び方など、料理全般にわたるノウハウを、料理の初心者にもわかりやすく解説していきます。また旬の食材の選び方や、その食材にいちばん適した調理法などもアドバイスしていきます。

メインディッシュ、サイドディッシュ、デザートなどの章別のファイリングはもちろん、食材別、カロリー別、調理時間別など、ファイリング方法は自由自在。一番使いやすい方法でファイリングしていけば、あなただけのオリジナル料理百科ができあがります。それに、カード式なので必要なときに、必要なレシピだけ抜き取って使えるので、レシピを見ながら調理するのに便利です。