| 毎日の献立の柱となるボリュームのある主菜のレシピを、ステップ・バイ・ステップでわかりやすく紹介します。 |
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料理ジャンル別インデックス
（和風・洋風・中華・韓国／エスニックなど）
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栄養バランスチャートでカロリーも栄養も◎ |
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各レシピに表示されている栄養バランスチャートで、栄養成分のバランスやカロリーの高低がひと目でわかります。（詳しくは、本誌をご覧ください。） |
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食の名言 |
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紹介している料理に関する一文を文献等から引用して紹介します。 |
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オススメ副菜 |
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紹介している料理に関する一文を文献等から引用して紹介します。 |
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調理時間、カロリー、塩分がひとめでわかる |
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目的別のファイリングが自由自在 |
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食材名、料理名、和・洋・中など、料理の種類で分類できます。また、調理時間、カロリー別でまとめるなど、ファイリング方法は自由自在。 |
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簡単でわかりやすい料理手順 |
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料理手順はできるだけ簡単に、ポイントをしぼって説明しています。写真つきののステップ・バイ・ステップなので、初心者でもわかりやすい！ |
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LOOK！ |
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料理手順で出てきた食材や基本のソースの作り方などについて、詳しく解説しているページを紹介しています。 |
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Hattori's TWIST 服部幸應の一口メモ |
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レシピの味を左右するワザや、味を落とさずにひと手間はぶく方法、食材に関するうんちくなど服部幸應ならではのコメントを紹介します。 |
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味の黄金率・味の方程式 |
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ソースやたれの作り方は、服部幸應が提唱する絶妙な調味料の割合『黄金率』でマスター。作る人数が増えても減っても、この割合で配合すれば、失敗もありません！火加減や調味料を入れるタイミングなど調理のコツは『味の方程式』でマスターできます。 |
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応用バリエーション・ついでにもう一品 |
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主菜で作った料理にひと工夫。形を変えた『応用バリエーション』や、レシピで使用した食材の残りを使って作る『ついでにもう一品』を紹介します。同じ食材でもレパートリーがどんどん増えて食卓を飽きさせません！ |
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